《顯識論》云：「一切出卵不可食，皆有子也。」 不吃蛋，可避免造殺業。我們無法用肉眼去判斷蛋是否有受精？不管如何，裡面本質上都有生命。許多醫學報導都告訴我們，吃素對於人體是有益的，肉食並非人體所必須的營養。醫學報告指出，以黃豆取代肉類的蛋白質攝取，有助於血脂控制，包括總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油酯等都能有效降低。因此以植物性蛋白質食物反而能夠控制痛風的危險，其中黃豆蛋白質亦可改善因腎功能不好引起的血脂異常，甚至有助於血壓的控制，延緩腎功能喪失。
內容摘要
營養學：吃素怎麼補充蛋白質？
吃素宜多攝取植物性蛋白質
動物性食品蛋白質含量只有10-20%，但是植物性食物的蛋白質，含量都超過20%。因此，茹素並不會缺乏蛋白質。
1997年美國營養學會(ADA)聲明：「經過適當計劃的素食是健康，營養足夠的，具有預防某些疾病的健康效益。」
很多人對於吃素的想法就是「不健康」，認為吃素會缺乏鈣質、蛋白質、維生素等，但其實許多醫學報導都告訴我們，吃素對於人體是有益的，肉食並非人體所必須的營養。
任何營養均衡的飲食都是要經過計畫的，不論已吃素或未吃素，都應該計劃自己飲食的控制，才能有營養均衡的飲食。
對素食者而言，蛋白質的攝取多靠黃豆攝取，根據醫學報告指出，以黃豆取代肉類的蛋白質攝取，有助於血脂控制，包括總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油酯等都能有效降低，美國心臟學會也特別建議，在飲食中應該增加黃豆的攝取。
過去認為吃豆類製品容易引起痛風，但痛風發作的主要原因是尿酸影響，根據研究指出，魚、肉類攝取量愈高者，其尿酸值亦愈高，因此以植物性蛋白質食物反而能夠控制痛風的危險。其中黃豆蛋白質亦可改善因腎功能不好引起的血脂異常，甚至有助於血壓的控制，延緩腎功能喪失。
平常的食品中，我們可以從豆腐、豆漿、豆干、等都能攝取到植物性蛋白質，人體每天需要的蛋白質量約在45-60公克，我們根本不需要靠肉類補充過多的蛋白質，植物性蛋白已可以充分補足我們所需的蛋白質量，且還能降低心血管疾病的風險。
佛法怎麼看待「吃素是否吃蛋問題」
龍德上師：持誦大悲咒，蛋孵不出來，是真的
《顯識論》云：「一切出卵不可食，皆有子也。」蛋，本質上都有生命......
佛陀天降日，邀您響應吃素救地球
為了維護海洋生態、減緩地球暖化、挽救世界糧食不足問題、解除能源危機，地球村的公民都應該響應蔬食。許多動物在人類的口腹之欲下，逐漸瀕臨絕種。生物多樣性的消失，不僅會讓生態失衡、氣候失調，更深一層會威脅到糧食安全、影響農業生產。
「蔬食環保救地球」、「週一無肉日」等觀念在世界各地推廣著，許多知名演藝人員更是以實際行動成為茹素者作為代言。為慶讚殊勝佛陀天降日，本會邀集全球海內外數千間店家，並結合地方政府機關單位，大力推動蔬食餐盒結緣。
◆ 2024年11月15日(五)「佛允天降日」
◆ 2024年11月22日(五)「佛陀天降日」
《華嚴經．普賢行願品》云：「眾生至愛者身命，諸佛至愛者眾生，能救眾生身命，則能成就諸佛心願。」
一年值遇一次的殊勝吉祥日，珍貴難得的十億倍功德，若能於「佛允天降日」及「佛陀天降日」響應蔬食，不僅契合佛菩薩悲心，也是慶讚神聖節日最相應而吉祥的供養。遵循佛菩薩教示，蔬食一天，可謂俱全修行供養之福業，廣邀大眾一齊響應蔬食！
我要響應吃素救地球
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